Ingridienser:
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
100 gr smör
1 ägg
5 äpplen (granny smith)
2 msk kanel
2 msk socker
Så här gör du:
Skala och riv äpplena på grova sidan av rivjärnet, blanda med kanel och 2 msk socker. Blanda övriga ingredienser till en smulig deg. Smöra en kakform. Tryck ut hälften av degen i botten, lägg de rivna äpplena emellan och avsluta med degen smulad över. Baka i 200 grader cirka 30 minuter.
Recept på äppelkaka från Åmål (4 portioner)
Ingredienser:
6 stora äpplen
1 dl skalad och hackad sötmandel
1 dl strösocker
1 msk mjölk
3 msk smör
1 msk vetemjöl
Gör så här:
1. Skala äpplena och skär äpplena i stora klyftor.
2. Låt äpplena koka 2 minuter i sockrat vatten och placera dem sedan på ett smörat och eldfast fat.
3. Koka hastigt i en kastrull smöret, mjölet och mjölken och tillsätt mandeln och sockret.
4. Bred smeten över äpplena och grädda kakan i ca 225º värma tills den fått en svagt guldgul färg.
5. Servera kakan ljum tillsammans med vispad grädda eller kaffegrädde.
Ett recept på en härlig fransk äppelkaka.
Ingridienser
Pajdeg:
1 rulle färdig pajdeg (finns i frysdisken)
eller
4 dl vetemjöl
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 knivsudd bakpulver
100 g smör, kallt
1 ägg
2 msk vatten
Fyllning:
1 kg syrliga äpplen
2 dl socker
1 citron, saften av
1 msk calvados eller cointreau (kan uteslutas)
1 liten burk aprikoser
Gör så här:
1. Tina pajdegen. (Om du inte använder färdig pajdeg: Arbeta samman ingredienser till pajdegen och ställ den kallt i 1 timme.) Kavla ut degen till en rundel och flytta över den i en smord pajform(cirka 30 cm i diameter).
2. Pressa degen mot formens kanter,nagga botten och klä degen med smord folie. Den smöriga sidan ska vara ned mot pajdegen. Sätt in pajen i ugn, 225 grader, cirka 15 minuter. Ta bort folien efter 6 minuter.
3. Skala och skär äpplena i klyftor.
4. Blanda hälften av klyftorna med citronsaft och socker.
5. Lägg resten av klyftorna i en kastrull tillsammans med lite vatten och rivet citronskal. Koka upp och koka under omrörning äpplena till mos. Smaka av med calvados ellerlikör. Låt svalna något.
6. Mixa aprikoserna till ett slätt mos.
7. Bred äppelmoset över pajen och täck med äppelklyftor. Gräddapajen ytterligare cirka 20 minuteri ugn, 225 grader.
8. Bred aprikosmoset över den varma pajen och låt den kallna.
9. Servera äppelpajen med lösvispad grädde eller mjukrörd vaniljglass.
Recept på en upp och nervänd äppelkaka.
Ingredienser:
Äpple
Aprikossylt
Smördeg
Socker
Kanel (mald)
Smör
Gör så här:
1. Tina smördegsplattan.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Kärna ur äpplena och skiva dem.
4. Smält smör i liten stekpanna (alt. använd en metallring), på medellåg värme.
5. Strö socker och kanel i pannan.
6. Lägg i tre lager äpplen med aprikossylt över. Stek på svag värme i 5 minuter.
7. Skär ut en smördegsplatta i samma storlek som stekpannan eller metallringen.
8. Lägg den som ett lock över äpplena. Sätt in stekpannan i ugnen 20 minuter.
9. Ta ut pannan och vänd äppelkakan upp och ner på en tallrik.
10. Servera äppelkakan ljummen.
Tina smördegsplattan. Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur äpplen och skiva dem. Smält smör i liten stekpanna (alt. använd en metallring), på medellåg värme. Strö socker och kanel i pannan. Lägg i tre lager äpplen med aprikossylt över. Steg på svag värme i 5 minuter.
Skär ut en smördegsplatta i samma storlek som stekpannan eller metallringen. Lägg den som ett lock över äpplena. Sätt in pannan i ugnen 20 minuter.
Ta ut pannan och vänd äppelkakan upp och ner på en tallrik. Serveras ljummen.
Recept på äppelkaka, äppelpaj som är en smulpaj med äpplen. Enkel och god äppelpaj. Servera med kall vaniljsås eller glass. Ingredienser till recept involverar nedanstående mums:
* 6 äpplen
* 2 msk socker eller efter smak
* Pajdeg:
* 1 dl vetemjöl
* 1 dl grahamsmjöl eller havregryn
* 2 tsk socker
* 100 g smör eller margarin
Tillagning av recept
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form med smör eller margarin. Skölj, skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor eller klyftor. Lägg äppelskivorna i formen. Strö över sockret. Lägg mjöl, socker och smör (margarin) i en skål. Arbeta ihop till en grynig massa. Strö smuldegen över äpplena. Ställ formen på mellanläge i ugnen och grädda pajen tills den fått ljusbrun färg, cirka 20 minuter.
Hacka ihop smör, mjöl, socker och en äggula i matberedaren eller direkt på bakbordet. Arbeta ihop till en deg som får vila i kylskåpet minst en halvtimme.
Tryck ut degen i aluminiumform eller i en form med löstagbar kant (24cm diameter). Skala äpplena och dela dem i kvartar. Skär äpplena i klyftor och lägg i formen. Vispa ihop crème fraiche, ägg, socker och vanilj. Häll smeten över äpplena.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Servera med crème fraiche.
2dl vetemjöl, 1msk socker, 75g smör, 1 äggula.
Fyllning: 3-4 äpplen, 2dl crème fraiche, 2 ägg, 3/4dl socker, 1tsk vanilj.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna, fördela smöret däri, tillsätt mjölk och ägg. Häll i smord och bröd form, vänd äppelklyftorna i socker och kanel, lägg dem på smeten. Grädda kakan ca 35 min i 160 grader. En väldigt god kaka som blir saftig.
Ingredienser:
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
50 g smör eller margarin
1 ägg
2 dl mjölk eller grädde
3-4 äpplen i klyftor
kanel och socker
Ett härligt recept på fransk äppelkaka (Gâteau aux pommes).
Ingredienser:
2 st skivade äpplen
2 msk brunfarin
1 dl hackad mandel
1 tsk kanel
125 g smör (rumstempratur)
1 1/2 dl socker
2 st ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Hacka mandeln i fina småbitar.
2. Rör ihop smör och socker smidigt och poröst.
3. Skilj äggulor och äggvitor. Blanda ihop smör, socker, mandel och gulor till en smet.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner smeten i äggviteskummet.
5. Smörj en ugnssäker form (ca 25 cm i diameter).
6. Riv äpplena grovt och med skalet kvar, direkt ner i ugnsformen.
7. Klicka över smeten och bred ut den så den täcker äppelraspet.
8. Sätt in ugnsformen mitt i ugnen, 225 grader. Grädda kakan i 25 minuter.
Serveras med ljummen glass eller vaniljsås
Tips:
Istället för äpplen kan man ta päron eller hälften äpplen och hälften päron.
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i 6-8 klyftor. Koka klyftorna i vatten, vin och strösocker till en ganska lös kompott. Rör samman ingredienserna till täcket så det blir en jämn smet. Bred ut äppelkompotten i en smord ugnssäker form och täck med mandelsmeten. Grädda kakan i 225 graders ugn cirka 20 minuter. Servera den ljum med iskall vaniljsås.
Ingredienser 4-5 port.:
# 4-5 stora, syrliga äpplen
# 1 dl vatten
# 1 dl vitt vin eller matlagningsvin
# 1/2-1 dl socker (beroende på äpplenas syrlighet)
# Täcke:
# 100 g smör
# 1 dl strösocker
# 100 g skållad och mald sötmandel
# 1 ägg
Blanda samman ingredienserna till degen och låt vila i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C. Skala, kärna ur och skär äpplena i tjocka klyftor.
Tryck ut degen i en smord ugnssäker form (spara lite deg som ska användas till garnering). Täck med äppelklyftor varvat med socker och kanel. Kavla ut resten av degen i tunna längder och lägg dem i vackert mönster ovanpå äppelklyftorna.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills äpplena känns mjuka. Strö över lite florsocker. Servera med vaniljsås.
Ingredienser
Portioner: 4
DEG:
4 1/2 dl vetemjöl
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
FYLLNING:
5 äpplen (ca 700 g)
2 msk kanel
TILL SERVERING:
florsocker
vaniljsås
Läcker äppelkaka
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel