Tag Archives: Mandel

Äppelkaka, Dansk äppelkaka

Dansk äppelkaka (Æblekage) recept

Leave a comment

Ett härligt kardemumma doftande äppelkaka recept på typisk dansk äppelkaka (Æblekage) recept.

Ingredienser
225 gram kardemummaskorpor
100 gram mandel (hackad)
2 tsk kardemummakärnor (stöttade)
250-300 gram socker
7-10 äpplen (1,5 kg)
225 gram margarin

Gör så här
1. Börja med att sätta på ugnen, 170-200 grader.
2. Om du inte har hackad mandel. Hacka hel mandel.
3. Om du inte har stöttade kardemummakärnor. Stötta hela kardemummakärnor.
4. Ta fram ett rivjärn och riv kardemummaskorporna över en stor skål.
5. Häll hälften av sockret i skorpblandningen. Lägg även i den hackade mandeln och dem stöttade kardemummakärnorna. Blanda och rör om ordentligt!
6. Skala och riv äpplena och blanda med resten av sockret. Lägg äpplena på ett stort ugnsfat.
7. Häll skorpblandningen över äpplena.
8. Hyvla margarinet över skorpblandningen.
9. Grädda äppelkakan i ca 1 timme i ugnen. Täck med bakplåtspapper efter halva tiden så att ytan inte bränns.

Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass!

Äppelkaka, Fransk äppelkaka

Fransk äppelkaka (Gâteau aux pommes) recept

3 Comments

Ett härligt recept på fransk äppelkaka (Gâteau aux pommes).

Ingredienser:
2 st skivade äpplen
2 msk brunfarin
1 dl hackad mandel
1 tsk kanel
125 g smör (rumstempratur)
1 1/2 dl socker
2 st ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Hacka mandeln i fina småbitar.
2. Rör ihop smör och socker smidigt och poröst.
3. Skilj äggulor och äggvitor. Blanda ihop smör, socker, mandel och gulor till en smet.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner smeten i äggviteskummet.
5. Smörj en ugnssäker form (ca 25 cm i diameter).
6. Riv äpplena grovt och med skalet kvar, direkt ner i ugnsformen.
7. Klicka över smeten och bred ut den så den täcker äppelraspet.
8. Sätt in ugnsformen mitt i ugnen,  225 grader. Grädda kakan i 25 minuter.

Serveras med ljummen glass eller vaniljsås

Tips:
Istället för äpplen kan man ta päron eller hälften äpplen och hälften päron.

Äppelkaka

Anne-Charlottes äppelkaka

Leave a comment

Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnssäker form och strö ett tunt lager kokos i formen (även en bit upp på kanterna).

Blanda keso, russin, mandel, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl. Smält smöret, tilllsätt apelsinsaft och rör ner i kesoblandningen. Bred ut hälften av smeten i formen. Skiva äpplena tunt och lägg dem som “taktegel” över kesoblandningen. Bred ut resten av blandningen över äpplena.

Grädda kakan ca 40 minuter. Pudra över litet kanel och servera med lättvispad grädde.

Övrigt:
6 port.
Innehåll:
500 g keso
1 dl russin
1 dl grovhackad mandel
3-4 msk strösocker
2 msk vaniljsocker
3 msk vetemjöl
2 msk smör eller margarin
saft från 1 pressad apelsin
3 röda äpplen, gärna syrliga
kokos till formen
kanel
2 dl lättvispad grädde

Äppelkaka

Äppelkaka med kanelgrädde

Leave a comment

Blanda ner mjölet, bakpulvret och vaniljsockret och de grovrivna äpplena – skalade eller ej – det avgör du (Jag valde att grovriva två äpplen och hacka det tredje i små kuber.). Häll smeten i en smord form (20×30 cm), alt en form med bakplåtspapper.Hacka mandlarna och strö på hacket.Grädda i 200 grader i 20 minuter

Ingredienser:
1 ½ – 2 dl vispgrädde
1 tsk malen kanel
ev lite strösocker

Blanda ner kanelen i grädden. Låt stå i 1 – 2 timmar. Vispa.

Äppelkaka
2 ägg
1 1 /2 dl strösocker eller 1 dl muscovadosocker (som jag valde den här gången)
3 äpplen
1 msk mjöl (japp – endast!)
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
ca 20 mandlar

Vispa äggen och sockret.